夫が作るスウェーデンの家庭料理4 - Svensk husmanskost 4

今日の天気:雨   気温:5℃   日の出:8時35分   日の入り:15時16分


夫が作るスウェーデン家庭料理、過去の記事はこちら。
その1
その2
その3


まずはトナカイ料理、Renskav(レーンスカーヴ)。
12月に作ってくれたものですが、アップするのが随分遅くなってしまいました。

Renskavというのは、乾燥させたトナカイの肉を薄く削ったもの。
それを生クリームで煮込みます。
カシスのジュレを添えて。
今回の付け合わせはポテトグラタンです。
e0250023_9285639.jpg



次はBrunkål(ブルーンコール)とそのアレンジ。

Brunkålは普通のキャベツで作るものだそうですが、今回は紫キャベツで。
ブイヨンとシロップで煮込んであります。
夫はそれに唐辛子を少し加えて作りました。
e0250023_9295696.jpg

上に乗っているのは、スモークハム。
付け合わせはマッシュポテトです。
e0250023_9302998.jpg

紫キャベツとシロップの甘さと唐辛子のピリッとした辛さがクセになる味です(^_-)-☆


残ったBrunkålとひき肉を重ねてオーブンで焼いたKålpudding(コールプディング)。
これまた残りのマッシュポテトを使ったpotatisplättar(ポターティスプレッター)。
ポテトのパンケーキのようなもの。
e0250023_935509.jpg


e0250023_937887.jpg



Kålpuddingとほぼ同じ材料で、Panbiff(パンビフ)のkålsås(コールソース)。
Panbiffはハンバーグのようなもの。
残りに残ったBrunkålに生クリームを加えてソースにしたものを掛けて。
e0250023_9381813.jpg


ここまで再利用できれば素晴らしいですね~(^-^)


最後にちょっと変わり種。
Exotisk kassler(エキソーティスク・カスラー)。

Kasslerというのは、日本で言えばロースハムのようなものでしょうか。
それに、フルーツ入りカレー風味のクリームソースを掛けたもの。
パイナップルとオレンジ、キウイが入っています。
e0250023_9402519.jpg

これも、カレーの辛味とフルーツの甘味が良いバランス。
豚肉とよく合います。



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by kinakostockholm | 2012-01-12 23:15 |


9年間の海外転勤生活を経て、再びストックホルムに。新しく家族になったトイプードルのレオンと一緒に、スウェーデン再発見中。


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